Das Rinderfilet und den Käse mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
Wir empfehlen, das Rinderfilet vorher etwa 1-2 Stunden in das Gefrierfach zu legen. Dadurch läßt es sich besser schneiden. Sollten Sie den Käse mit dem Messer aufschneiden, empfehlen wir, ihn auch vorher 1-2 Stunden anzufrieren.
Filet und Käse dann auf 4 Tellern anrichten. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern eine Vinaigrette rühren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit etwas Grün in feine Ringe schneiden. Die Vinaigrette über Fleisch und Zottarella träufeln und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
