300 ml Wasser leicht salzen und zum Kochen bringen. Den Reis zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Erbsen zugeben und in weiteren 10 Minuten fertiggaren, kalt abschrecken und abkühlen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Paprika halbieren, Kerne herauslösen und unter fließendem Wasser waschen.
Zottarella-Rolle Leicht würfeln und Thunfisch in kleine Stücke schneiden.
Zutaten zusammen mit den schwarzen Oliven unter den Reis mischen. Aus Öl und Zitrone ein Dressing bereiten, mit Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.
In vier Salatschüsseln füllen und servieren.
100 g Zottarella Leicht enthalten durchschnittlich:
