für 2 Personen

Zutaten für die Spieße: 1 Pckg. Zottarella Minis mit Basilikum 8 Cherrytomaten 16 kleine Paprikawürfel, gelb, ca. 1x1 cm, á 5 g 4 Gurkenscheiben, ca. 8 mm dick und á 10 g schwer, geviertelt Salz, Pfeffer 16 Bambusspießchen Marinade: 50 g rote Zwiebelwürfelchen 1 kleine mittelscharfe Peperoni, ohne Samen, gehackt 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt Zesten einer unbehandelten Zitrone 1 EL fein geschnittene Petersilie 1 TL Oreganoblättchen ca. 100 ml gutes Olivenöl

Zubereitung:

Die Zottarella Minis gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und quer halbieren. Minis mit halbierten Tomaten und den Paprikawürfeln abwechselnd
auf die Spieße stecken.

Für die Marinade Zwiebelwürfel, Peperoni- und Knoblauchwürfelchen, Zitronenzesten, Petersilie, Oregano und Olivenöl in einer flachen Form mischen. Die Spieße leicht salzen und pfeffern, in die Marinade legen und darin wenden. Zugedeckt bei Zimmertemperatur
1 Std. marinieren. Mit Weißbrot servieren.