Für den Salat die Paprikaschoten so lange in den Ofen (250°C) geben, bis sich die Haut lösen lässt. Die enthäuteten Paprikas halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Peperoni in dünne Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Beides mit den restlichen Zutaten vermischen und unter die Paprikaschoten heben. Fest verschlossen zwei Tage ziehen lassen.
Für den Vorspeisenteller den Parmaschinken mit den Salami-, Tomaten-, und Zottarellascheiben auf einem Teller anrichten. Mit den Oliven garnieren. Tomaten und Zottarella mit Olivenöl beträufeln. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit dem Salat servieren. Dazu passt frisches Weißbrot und ein trockener italienischer Weißwein.
