für 4 Personen

Zutaten: 250 g Lammrückenfilet Salz, Pfeffer 120 g Zucchini 150 g Champignons 4 Sch. Toast 40 g Butter 1/2 TL gehackter Thymian 120 g Biotaler Käse Als Garnitur: Halbierte Kirschtomaten Schnittlauchröllchen Petersilienblättchen

Zubereitung:

Das Lammrückenfilet in 8 gleich schwere Medaillons schneiden, flachklopfen, salzen und pfeffern.
Zucchini vom Blüten- und Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls salzen und pfeffern. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Das Toastbrot toasten.

Die Medaillons und die Zucchini in 30 g Butter kurz braten und die Champignons in 10 g Butter ausziehen lassen.

Zucchini, Medaillons und Champignons auf den Brotscheiben anrichten und mit dem Thymian bestreuen.

Den Biotaler Käse in feine Streifen schneiden und auf dem Toast verteilen.
Bei 250 °C im Backofen auf oberster Schiene überbacken.

Mit Kirschtomaten und Kräutern anrichten.